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Acrylamid-haltige Lebensmittel krebserregend

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Acrylamid-haltige Lebensmittel krebserregend

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Einer dänischen Studie zufolge sind Acrylamid-haltige Lebensmittel krebserregend, wenn sie auf mehr als 120 Grad erhitzt werden. Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die etwa bei der Zubereitung stärkehaltiger Lebensmittel unter hohen Temperaturen, wie Braten, Backen oder Rösten, entsteht. Acrylamid wurde in Erzeugnissen wie Kartoffelchips, Pommes frites, Brot, Keksen und Kaffee nachgewiesen. Erstmals wurde es im April 2002 in Lebensmitteln entdeckt.