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Osteria aus Modena "bestes Restaurant der Welt"

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Osteria aus Modena "bestes Restaurant der Welt"

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REUTERS/Vincent West
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Die Osteria Francescana im italienischen Modena ist in Bilbao zum führenden der weltweit 50 besten Restaurants gekürt worden. An der Abstimmung eines italienischen Getränkeherstellers beteiligten sich 1.040 Feinschmecker, die jeweils zehn Empfehlungen aussprechen konnten.

Die Osteria Francescana wurde ausdrücklich für ihr "Spiel mit Zutaten" aus der umliegenden Emilia Romagna gelobt. Besondere Erwähnung fand ein Menü, in dem der Parmesan-Käse in fünf unterschiedlichen Aggregatzuständen serviert wird.

Das Restaurant.führt in der neuen Rangliste ein rein europäisches Podium an. Hinter der Osteria platzierten sich das katalanische "El Celler de Can Roca" in Girona auf Rang zwei und das Mirazur im südfranzösischen Menton.

Für Osteria-Chef Massimo Bottura ist die konsequente Nutzung regionaler Produkte ein Schlüssel zum Erfolg:

"Es ist für jeden von uns von großer Bedeutung, nah dran am Standort zu sein, an den Erzeugern, den Fischern, den Käseherstellern. Diese Menschen sind es die es uns erlauben mit unserem Essen Gefühle zu übertragen."

Restaurants im deutschsprachigen Raum konnten den Gewinnern auch in diesem Jahr nicht das Wasser reichen. Das Berliner Restaurant Tim Raue belegte den 37. Platz.

Schloss Schauenstein Andreas Caminada aus dem schweizerischen Fürstenau rangiert zehn Plätze hinter Raue.

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