Der portugiesische Koch Cristiano Tavares kam 2012 nach Macau – heute betreibt er einen Kabeljau-Imbiss und eine Eismarke und ist zudem Küchenchef eines Hotelrestaurants. Dabei schöpft er aus dem portugiesischen Erbe und der Gastronomieszene der Stadt.
„Macau wurde 2017 von der UNESCO als ‚Kreativstadt der Gastronomie‘ ausgezeichnet, deshalb ist es meiner Meinung nach der richtige Ort, wenn man ein Restaurant oder einen Imbiss eröffnen will“, sagt Cristiano Tavares, Gründer von Macalhau und Küchenchef im Vic’s Restaurant.
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Der Koch aus Vila do Conde im Norden Portugals kam 2012 nach Macau. Er eröffnete Macalhau, einen Imbiss als Hommage an seinen Großvater, der Kabeljau-Fischer war, und holte anschließend die Eismarke Gelados de Portugal in die Stadt. „Macalhau zu eröffnen, war ziemlich einfach“, sagt er.
Heute ist er Küchenchef im Restaurant Vic’s des Rocks Hotel und hat das lokale Gericht Minchee mit Kabeljau neu interpretiert. An Macau richtet er eine Botschaft der Dankbarkeit: „Mir war immer klar, dass meine Aufgabe hier darin besteht, dieser Gemeinschaft etwas zurückzugeben, dieser Region, die mir diese Chance gegeben hat.“