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Das beste Restaurant der Welt: "Osteria Francescana" in Modena

Das beste Restaurant der Welt: "Osteria Francescana" in Modena
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Von Christoph Debets
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Das Restaurant "Osteria Francescana"im italienischen Modena ist zum besten Restaurant 2016 gekürt worden.

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Das Restaurant "Osteria Francescana"im italienischen Modena ist zum besten Restaurant 2016 gekürt worden. Bei der von der britischen Zeitschrift “Restaurant” veranstalteten jährlichen Wahl kam der Vorjahreserste, das spanische
"El Celler de Can Roca" in Girona, diesmal nur auf den zweiten Platz.

Das Restaurant mit seinen 35 Plätzen wird von Buchungsanfragen überwältigt: “Tausend Anfragen, aber unglücklicherweise muss ich allen absagen, denn wir sind bis November ausgebucht”, bedauert ein Mitarbeiter.

“broken lemon cake” #osteriafrancescanapic.twitter.com/a8UMFWmW

— jan claeys (@janclaeys) May 19, 2012

Küchenchef Massimo Bottura interpretiert die italienische Küche auf höchst avantgardistische Art. Die Spezialität des Hauses ist eine in ihre Einzelteile zerlegte Zitronentorte. Auf der Karte heißt sie “Oops! Mi è caduta la crostata al limone” (Ups! Ich habe die Zitronentorte fallengelassen).

Kurzporträt Massimo Bottura

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