Gaststättengewerbe

Sich fleischlos zu ernähren, liegt im Trend.

In dieser Folge von Taste entdecken wir eine unentbehrliche Zutat der japanischen Küche.

Der Franzose kocht im Restaurant "Les Saisons" im Imperial Hotel in Tokio.

Das Fleisch ist fett und zart zugleich: Man isst ihn roh als Sashimi und auf viele Arten zubereitet.

Der Franzose kocht und arbeitet im Restaurant "Les Saisons" in Tokio.

Ein Handwerk, das viel Genauigkeit erfordert: Seit rund tausend Jahren wird im japanischen Odawara Surimi nach überliefertem Rezept hergestellt.

Gaumenkitzler: Der französische Sterne-Koch Thierry Voisin verrät eines seiner ganz besonderen Rezepte.

Gipfel mit Sauerkraut - Heute ist die Weinstube eine Art Wallfahrtsort und erinnert an die beiden verstorbenen Staatsmänner.

"Sake haut einen um": Wie in Italien Meeresfrüchte mit dem japanischen Reiswein Sake kombiniert werden.

Die Pflanze wird in Japan seit Jahrhunderten angebaut.

Konjak ist eine in Japan sehr beliebte Knolle, die sehr kalorienarm und gesund ist.

Neuer Trend: Immer mehr Köche entdecken den japanischen Reiswein Sake als Begleiter für ihre Gerichte.

Miso ist in Japan eine Art Lebenselixier. Doch die Herstellung der würzigen Soja- und Reispaste auf traditionelle Weise ist alles andere als einfach.

Kochen Sie mit dem französischen Starkoch japanisch.

Schon mal Rote Beete mit Salzkruste und Kaviar probiert? Die gibt es im Mirazur, das jetzt als weltbestes Restaurant ausgezeichnet wurde.

Die Restaurantkette des britischen Starkochs Jamie Oliver, hat in Großbritannien Insolvenz angemeldet. Rund 1300 Beschäftigte müssen der BBC zufolge nun um ihre Arbeitsplätze fürchten.

Im neusten Tiercafé Tokios können Besucher in Gesellschaft von Minischweinen Kaffee trinken.

Kellner aus Kunststoff

Das Parlament in Irland hatte das über 90-jährige Gesetz Anfang des Jahres geändert: Die Pubs dürfen im Land am Karfreitag wieder öffnen, Alkohol darf verkauft werden.

Für bessere Löhne und Arbeitsbedingungen demonstrierten die Beschäftigten. Und sorgten für viel Lärm, es war das erste Mal.

Srtraßburg scheint ein idealer Ort, um zu tafeln - und Brücken zu bauen.

Der Prager Gastronom Petr Fridrich will Ende 2017 in Chicago sein erstes Modelleisenbahn-Restaurant in den USA eröffnen.

Bastien Girard wurde zum "Konditor-Weltmeister 2017" gewählt.