Bonjour, Ciao und Sorry an den Rest des Kontinents. Packt eure Baguettes weg, rollt die Pasta wieder ein und schiebt die Pizza zur Seite. Hier kommen Omas Top 5 Rezepte der deutschen Küche.
Es wird Zeit für eine kulinarische Ansage, die Europa im Mark erschüttern wird. Während sich alle Welt einredet, die Haute Cuisine sei südlich der Alpen oder westlich des Rheins zu Hause, servieren wir hier die nackte, köstliche Wahrheit. Und das sind Omas Rezepte.
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Ganz ohne Schickimicki, dafür mit maximalem Geschmack und der perfekten Dosis Augenzwinkern. Schnallen Sie sich an für eine kulinarische Liebeserklärung an das Land der Dichter, Denker und verdammt guten Köche.
Hier sind die Top 5 aus Omas Rezeptebuch - die jeden europäischen Sternekoch blass aussehen lassen!
Übrigens: Ganz am Ende finden Sie einen Link zu 95 weiteren Super-Rezepten aus Deutschland.
Platz 1 - Rinderbust
Die Rinderbrust ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Das Fleisch aus dem vorderen Brustbereich des Rinds besteht aus einem mageren und einem fetteren Teil. Da es sehr faserig und reich an Bindegewebe ist, wird es traditionell über mehrere Stunden langsam gekocht oder geschmort – so wird es butterweich und saftig. In Deutschland serviert man das zarte Siedefleisch klassisch mit Meerrettichsauce und Kartoffeln oder nutzt es für kräftige Eintöpfe.
Platz 2 - Franzbrötchen
Das Franzbrötchen ist ein traditionelles deutsches Gebäck zum Kaffee, das ursprünglich aus dem Raum Hamburg stammt. Der typische Plunderteig aus Mehl, Butter, Milch, Hefe und Zucker wird mehrfach gefaltet und mit einer Zimt-Zucker-Mischung gefüllt, wodurch eine klebrige Kruste und ein vollmundiger Geschmack entstehen. Je nach Variante verfeinern Rosinen, Schokolade oder Kürbiskerne das Gebäck. Die Namensherkunft geht vermutlich auf die französische Besatzung unter Napoleon oder auf einen Hamburger Bäcker zurück, der ein französisches Brot in Butter ausbbackte.
Platz 3 - Rinderfilet
Das Rinderfilet deutscher Art gilt als das edelste Stück Fleisch der traditionellen Küche und wird meist für Festtage oder gehobene Anlässe zubereitet. Das Filet – auch Lende oder Lungenbraten genannt – stammt von der inneren Rückenseite des Rinds. Da dieser Muskel kaum beansprucht wird, ist das Fleisch extrem feinfaserig, mager und so zart, dass es auf der Zunge zergeht. In der klassischen deutschen Zubereitung wird das Filet entweder im Ganzen schonend im Ofen rosa gegart oder als dicke Medaillons scharf in Butter angebraten. Serviert wird es traditionell mit einer reichhaltigen Pilzrahm- oder Rotweinsauce, begleitet von typischen Beilagen wie Spätzle, Herzoginkartoffeln und feinem Marktgemüse. Oder neuerdings auch mit Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln.
Platz 4 - Zwiebelrostbraten
Der Zwiebelrostbraten nach deutscher Art ist ein herzhafter Klassiker der traditionellen Küche, der besonders im süddeutschen Raum eine feste Größe auf den Speisekarten ist. Für dieses Gericht wird eine gut marmorierte Scheibe aus dem Roastbeef oder der Hochrippe verwendet, da dieses Fleisch beim Braten besonders saftig und geschmacksintensiv bleibt. Das Geheimnis liegt in der namensgebenden Kombination: Das Fleisch wird auf den Punkt gebraten oder geschmort und mit einer reichhaltigen, dunklen Bratensauce übergossen. Gekrönt wird das Ganze von einer großzügigen Portion Zwiebeln, die entweder goldbraun geschmälzt oder knusprig in Mehl ausgebacken werden. Serviert wird die Spezialität traditionell mit handgeschabten Spätzle, Bratkartoffeln und einem frischen Salat.
Platz 5 - Quarkbällchen
Deutsche Quarkbällchen sind ein beliebtes traditionelles Gebäck, das vor allem im Fasching (Karneval) oder beim Bäcker als süßer Snack für zwischendurch serviert wird. Die kleinen, runden Gebäckstücke bestehen aus einem einfachen Rührteig mit Weizenmehl, Eiern, Zucker und einem hohen Anteil an frischem Quark. Der Quark sorgt dafür, dass die Bällchen innen wunderbar saftig und luftig-leicht bleiben. Traditionell werden sie portionsweise in heißem Fett goldbraun ausgebacken, wodurch sie ihre typische runde Form erhalten. Direkt nach dem Frittieren werden sie in reichlich feinem Zucker gewälzt, was ihnen eine süße, leicht knusprige Hülle verleiht.
Egal, ob Sie nun im hohen Norden ein klebriges Franzbrötchen verputzen oder sich im Süden den Bauch mit Zwiebelrostbraten vollschlagen – eines steht fest: Die deutsche Küche ist viel besser als ihr Ruf!
Und keine Sorge, liebe europäische Nachbarn: Für den Genuss dieser Spezialitäten brauchen Sie weder ein Visum noch ein deutsches Wörterbuch, sondern einfach nur einen verdammt großen Appetit. Sie sind alle herzlich willkommen – die Kalorien zählen wir dann einfach nach der Abreise!
Hier noch die kompletten Top 100 deutschen Gerichte - gewählt von einer Feinschmecker Internetseite.