Die Verbindung von Kulinarik und Gastfreundschaft treibt den Luxustourismus an. Wir haben mit Marie-France Perrel vom Guide Michelin über den Wandel gesprochen.
Früher stand im Luxusreisemarkt vor allem der Prunk im Vordergrund: prächtige Hotels und opulente Kulissen. Für heutige Reisende lässt sich das Luxuserlebnis deutlich schwerer greifen.
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Beim Euronews Travel & Tourism Summit 2026 in Brüssel erklärte Marie-France Perrel, Leiterin Geschäftsentwicklung Hotels beim Guide Michelin, dass sich die Luxushotellerie stark verändert habe. Heute verbinde sie Kulinarik, Wellness, Service und eine enge Beziehung zum Reiseziel.
„Luxus heute ist etwas völlig anderes als früher“, sagte sie. „Es geht nicht mehr um die Vorstellungen von Opulenz, die wir einmal hatten. Es dreht sich nicht mehr um die Menge an Marmor im Badezimmer oder die Zahl der Zimmer in einem Haus.“
Stattdessen, so Perrel, suchen Reisende „Häuser, die Ihnen ein Gefühl für den Ort geben“ – Hotels mit einer besonderen Verbindung zu ihrer Umgebung. „Es ist ein ganzes Ökosystem, und ich glaube, genau das ist heute Luxus“, fügte sie hinzu.
Reiseerlebnis: Essen rückt ins Zentrum
Essen rückt in dieser neuen Definition von Gastfreundschaft immer stärker in den Mittelpunkt. Zwischen Essen und Reisen gab es zwar immer eine Verbindung, doch Michelin beobachtet, dass Besucher beides zunehmend als Teil eines einzigen Erlebnisses sehen.
„Früher wurden sie als zwei getrennte Erlebnisse wahrgenommen, jetzt sehen wir sie als eines“, sagte Perrel.
Aus den eigenen Daten von Michelin geht hervor, dass Nutzer, die Hotels in Nordeuropa buchen wollen, in derselben Sitzung auch gezielt nach nahegelegenen Restaurants suchen.
Perrel verweist zudem auf den Trend zum „intentional travel around food“: Urlauber planen Reisen gezielt um ein bestimmtes Gericht oder eine Küche herum.
„Sie wollen geführte kulinarische Spaziergänge machen oder wählen ein Ziel, weil sie im Fernsehen eine großartige Mahlzeit gesehen haben“, sagte sie. „Sie möchten dieselbe authentische Pizza oder was auch immer probieren. Essen ist heute eindeutig ein zentraler Bestandteil des Reisens.“
Michelin Keys: Neue Hotel-Auszeichnung
Die Verbindung von Michelin und Reisen reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Der erste Michelin Guide erschien im Jahr 1900 in Frankreich, um Autofahrer zum Reisen zu ermuntern. Er bot praktische Informationen zu Orten, an denen man essen und übernachten konnte. Sterne für Restaurants vergibt Michelin seit 1926.
Hotels sind seit Jahrzehnten Teil der Führer, doch 2024 führte das Unternehmen die Auszeichnung „Michelin Key (Quelle auf Englisch)“ ein. Eine eigene Methodik soll herausragende Hotelerlebnisse weltweit identifizieren.
Die globale Auswahl 2026 umfasst 2.832 Michelin-Key-Hotels in 79 Reisezielen: 2.020 mit einem Schlüssel, 657 mit zwei Schlüsseln und 155 mit drei Schlüsseln. Rund 470 Hotels kamen in diesem Jahr neu hinzu, achtzehn erhielten erstmals drei Schlüssel.
Ein Schlüssel steht für einen „sehr besonderen Aufenthalt“, zwei Schlüssel kennzeichnen einen „außergewöhnlichen Aufenthalt“. Drei Schlüssel sind der höchsten Kategorie vorbehalten – einem Aufenthalt, der als ultimatives Erlebnis gilt. „Das ist der Trip des Lebens“, sagte Perrel.
Die Auswahl von Michelin zeigt auch, dass Luxus nicht mehr in eine einzige Schablone passen muss. Das Portfolio reicht von Grandhotels über unabhängige Boutique-Häuser bis zu Rückzugsorten. „Ich liebe daran, dass es kein Einheitsformat ist“, sagte Perrel. „Luxus hat heute viele Gesichter. Es ist ein breites Spektrum.“
Am Ende ihres Auftritts beim Euronews-Gipfel wurde Perrel um einen Rat für Reisende gebeten, die ein Hotel für den nächsten Urlaub aussuchen. Sie empfahl, die Reise „rückwärts“ zu denken.
„Versuchen Sie, Ihre nächste Reise anders zu planen. Wählen Sie nicht zuerst das Ziel, sondern zunächst das Hotel“, sagte sie. „Schauen Sie nicht auf die Destination, sondern auf ein Hotel, das zu Ihnen spricht – und reisen Sie dann an diesen Ort.“