Der Temperaturanstieg ermöglicht Kaffeeanbau in Italien. In Sizilien hat die Familie Morettino ihre erste Ernte eingeholt, ein Beispiel dafür, wie der Klimawandel Agrarkulturen weltweit verändert.
Am Rand von Palermo hat eine Plantage zum ersten Mal Arabica-Kaffeebohnen hervorgebracht, die komplett in Italien gewachsen und geerntet wurden. Das Ergebnis auf dem Gut der Familie Morettino wurde durch den Klimawandel möglich, der den Süden Italiens inzwischen auf nahezu tropische Temperaturen aufheizt.
WERBUNG
WERBUNG
Die globale Erwärmung hat bereits dazu geführt, dass der Süden Englands Schaumwein und „englischen Champagner“ produziert und damit die traditionelle Anbauzone Frankreichs und Norditaliens nach Norden verschiebt. Der Sprung des Kaffeeanbaus von Äquatorregionen an das Mittelmeer fällt jedoch noch deutlich größer aus.
Wie die Tageszeitung La Stampa am Donnerstag berichtete (Quelle auf Italienisch), liegt die sizilianische Produktion in San Lorenzo ai Colli, einige Hundert Meter über dem Meeresspiegel. Sie kommt derzeit auf rund 100 Kilogramm Steinfrüchte – die Kaffeekirschen –, aus denen etwas mehr als 15 Kilogramm geröstete Bohnen gewonnen werden.
Das Projekt, an dem auch die Universität und der Botanische Garten von Palermo beteiligt sind (Quelle auf Italienisch), untersucht die Anpassung tropischer Kulturen an das neue Mittelmeerklima. Die Mengen liegen noch weit von einer kommerziellen Produktion im großen Stil entfernt, besitzen aber bereits einen erheblichen wissenschaftlichen und symbolischen Wert.
Kaffeeanbau weltweit: wichtigste Produzentenländer
Traditionell wächst Kaffee in den tropischen und äquatorialen Regionen des Planeten, wo hohe Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und regelmäßige Niederschläge das Wachstum begünstigen.
Deshalb konzentrieren sich die wichtigsten Produzenten und Exporteure vor allem auf Lateinamerika, Afrika und Asien. Die Sorte Arabica liefert die beste Qualität, benötigt dafür aber größere Höhenlagen als die robustere Robusta-Bohne.
Zu den größten Produzenten zählen in Lateinamerika Brasilien, Kolumbien, Peru und Costa Rica, in Afrika Äthiopien, Uganda, Kenia und Tansania sowie in Asien Vietnam und Indonesien.
Nach Angaben der Initiatoren entwickelt der in Palermo erzeugte Kaffee ein eigenes Aromaprofil mit Noten, die an Rosinen erinnern. Das unterscheidet ihn von Bohnen aus den traditionellen Kaffeeanbaugebieten.
Schon vor der Initiative der Familie Morettino hatte ein landwirtschaftlicher Betrieb Kaffee angebaut vollständig in einem Gewächshaus (Quelle auf Italienisch) in Terrasini, ebenfalls in der Provinz Palermo.
Ähnliche Versuche laufen in unterschiedlicher Form auch an anderen Orten in Südeuropa.
In Spanien, vor allem in der Region Granada, testen Pilotprojekte die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen. Die Ergebnisse unterscheiden sich deutlich von Gran Canaria, wo aufgrund der südlicheren Lage bereits seit dem 19. Jahrhundert Kaffee wächst – begünstigt durch die Fruchtbarkeit und Feuchtigkeit der vulkanischen Böden.
Auf den Azoren in Portugal gibt es zahlreiche private Anpflanzungen, die das milde Klima nutzen. Sie markieren einen der nördlichsten Punkte des Kaffeeanbaus weltweit.
Italienischer Kaffeekonsum verändert sich
Das wachsende Interesse an Nischenprodukten wie dem sizilianischen Kaffee fällt in eine Phase, in der Italien innerhalb der EU der größte Produzent von Röstkaffee ist – mit mehr als 400 Tonnen im Jahr 2025.
Die heimische Kaffeeindustrie basiert zwar auf der Einfuhr der Rohware aus anderen Erzeugerländern, also auf ungerösteten Bohnen oder „grünem Kaffee“. Sie umfasst aber rund 1.000 Röstereien und erzielt einen Jahresumsatz von 5,9 Milliarden Euro.
Die Aussicht auf einen Anbau vor Ort, ermöglicht durch die Klimaerwärmung, die leider zugleich mehr Naturkatastrophen mit sich bringt, passt zu den Konsumgewohnheiten der Italienerinnen und Italiener. Diese bleiben stabil und wachsen weiter, wie mehrere Studien zeigen, die am ersten Oktober, dem Internationalen Tag des Kaffees, veröffentlicht wurden.
Einer Untersuchung von AstraRicerche in Zusammenarbeit mit der Marke Segafredo zufolge halten 82,6 % der Italienerinnen und Italiener die Qualität der Bohnen für ausschlaggebend. 71,8 % achten auf die Aromaeigenschaften und 51,5 % wollen Herkunft und Weg des Produkts entlang der Lieferkette kennen.
Eine weitere Erhebung des Comitato Italiano del Caffè von Unione Italiana Food und Altroconsumo unter mehr als 1.200 Verbraucherinnen und Verbrauchern zeigt: Drei von vier Italienerinnen und Italienern trinken regelmäßig Kaffee, und fast eine oder einer von zwei betrachtet ihn als eines der Symbole der nationalen Kultur und Lebensart – ähnlich wie Pasta.
Unter den Menschen, die Espresso trinken, greift 83 % täglich zur Tasse – zu Hause oder an der Bar, aus der Mokka-Kanne oder aus modernen Kapselmaschinen. Beide Zubereitungsarten liegen in den Gewohnheiten inzwischen fast gleichauf.
Zu allen kommerziellen Perspektiven kommen zwangsläufig Fragen nach der ökologischen Nachhaltigkeit des Kaffeeanbaus außerhalb seiner Ursprungsregionen.
Die Aufbereitung der Bohnen nach der Ernte kann für jedes Kilogramm grünen Kaffees zwischen 50 und 200 Liter Wasser erfordern. Sie erzeugt zudem Abwässer, die ohne angemessene Behandlung lokale Ökosysteme belasten können.
Wenn sich der Anbau von tropischen Regenregionen in Gebiete verlagert, in denen Trockenheit in bestimmten Jahreszeiten zunehmend zum Dauerzustand wird, braucht es neben der landwirtschaftlichen auch eine technologische Antwort. Ziel ist es, den Wasserverbrauch beim Anbau und bei der Verarbeitung des Kaffees deutlich zu senken.