Weinverkostung und Genussküche: In 22 europäischen Weingut-Restaurants gibt es weit mehr als Käseplatten zu den edlen Tropfen.
Vergessen Sie die üblichen Weinverkostungen mit liebloser Käseplatte.
WERBUNG
WERBUNG
Immer mehr Weingüter werden selbst zur kulinarischen Adresse: Zu erstklassigen Weinen kommen ebenso ambitionierte Küche und eindrucksvolle Ausblicke.
Das Magazin Wine Enthusiast hat seine Lieblings-Weingutsrestaurants (Quelle auf Englisch) weltweit zusammengestellt – von entspannten Mittagessen zwischen den Reben bis zu aufwendigen Degustationsmenüs, für die man eigens anreist.
Insgesamt umfasst die Liste 57 Weingüter weltweit. 22 davon liegen in Europa, davon allein sechs in Italien. Ein großer Teil der besten Adressen ist also von Europa aus gut erreichbar.
Italien
Italien ist für seine Vielfalt an Weinen und seine Küche berühmt. Dass das Land gleich sechsmal vertreten ist, überrascht kaum.
Die Toskana gilt vielen als bekannteste Weinregion des Landes. Vier der sechs empfohlenen Restaurants liegen dort: Osteria di Brolio und Il Ristoro di Castello di Ama im Chianti sowie Ristorante Campo del Drago in Montalcino und Indigeno in Montepulciano.
Doch auch abseits der bekannten Regionen finden sich Weingüter, deren Küche mit den Weinen mithalten kann.
La Veduta liegt oberhalb der Hügel von Irpinia in der Region Kampanien im Südwesten des Landes. Die Küche setzt auf handgemachte Pasta und Produkte aus der Umgebung, am besten kombiniert mit Weinen aus Fiano-, Greco- und Aglianico-Trauben.
Nahe Verona befindet sich die Locanda Costasera, ein Weingutsrestaurant mit einer „Wein zuerst“-Philosophie: Hier richtet sich das Essen nach den Weinen – nicht umgekehrt.
Das rustikale Haus ist ideal, um eine Cuvée aus Corvina und Merlot zu probieren, serviert zu herzhaften Tubetti-Nudeln.
Portugal
Portugals Region Alentejo zählt derzeit zu den angesagten Reisezielen – das gilt auch für ihre Weinberge.
Zum Restaurant Malhadinha Nova gehört ein Weingut, dessen moderne Weine sich im Menü widerspiegeln. Neben klassischer Alentejo-Küche kommen viele Zutaten direkt aus eigenem Anbau und eigener Tierhaltung, darunter Schwarze Iberische Schweine.
In der Douro-Region setzt das Restaurant Bomfim 1896 ganz auf regionale Küche. Direkt am Fluss in Pinhão gelegen, bietet die offene Küche Gerichte von geräuchertem Aal bis zu langsam geschmortem Zicklein.
Im Dão-Gebiet präsentiert sich Mesa de Lemos äußerst modern – von der Glasfassade bis zur Karte.
Küchenchef Diogo Rocha konzentriert jedes Gericht auf eine Hauptzutat, etwa Pandora-Fisch aus der Algarve oder Ananas von den Azoren.
Frankreich
Frankreich ist für seine vielfältigen Weine und seine Küche gleichermaßen bekannt.
Chez Jeannette in der Provence serviert kreative, aber unprätentiöse Gerichte, etwa Bernsteinmakrele mit weißem Spargel und Akazienblütenessig. Verarbeitet werden Zutaten aus dem Bio-Gemüsegarten des Weinguts und von umliegenden Höfen – Frische steht im Mittelpunkt.
In der Region Bordeaux gehört La Grand’Vigne zu den gehobenen Adressen dieser Auswahl.
Das Haus trägt zwei Michelin-Sterne und ist für seine elegante französische Küche und ausgedehnten, ausgefeilten Degustationsmenüs bekannt.
England
Der Süden Englands erlebt dank milderem Klima und ähnlichen Bedingungen wie klassische Weinbauregionen auf dem europäischen Festland eine Art goldenes Zeitalter der Weinberge.
Chalk auf dem Wiston Estate in West Sussex nutzt den Erfolg der hauseigenen Schaumweine und setzt klar auf britische Küche. Auf der Karte stehen Gerichte von Makrele mit Meerrettich und Holunderblüten bis zu Steinbutt aus Devon, serviert mit Queller.
Hambledon in Hampshire gilt als ältestes kommerzielles Weingut Englands, und auch sein Restaurant lohnt sich.
Die Karte folgt den Jahreszeiten. Klassiker wie Perlhuhn und Forelle aus dem Chalk Stream stehen zwar ganzjährig darauf, werden im Frühling und Sommer mit Spargel, Erbsen, Brokkolisprossen und Bärlauch serviert, im Herbst dagegen mit eingelegten Zwiebeln und Kastanien.
Spanien
Spanien ist für seine vielen Weinsorten bekannt. Die zwei in der Liste geführten Weingutsrestaurants liegen beide in Ribera del Duero im Norden des Landes.
Refectorio, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, kombiniert Weine aus Ribera del Duero mit Degustationsmenüs.
Die Küche ist in einem ehemaligen Speisesaal eines Klosters aus dem zwölften Jahrhundert untergebracht. Die Speisen knüpfen an historische Rezepte an, etwa eingelegte Rebhühner oder Alboronía-Auberginenragout.
Ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist Ambivium im Weingut Pago de Carraovejas. Jeder Gang eines Menüs erhält einen genau abgestimmten Wein aus dem Keller, genossen mit Blick auf die Weinberge vor der Tür.
Weitere Weingutsrestaurants in Europa
Neben den bekannten Weinländern Italien, Frankreich und Portugal umfasst die Auswahl von Wine Enthusiast auch einige weniger erwartbare europäische Ziele.
Österreich, Deutschland, Griechenland und Ungarn sind jeweils mit einem Weingutsrestaurant vertreten – ein guter Anlass, auch jenseits der etablierten Weinregionen zu reisen.
Auch Liechtenstein, der kleine Alpenstaat, der eher für seine Berge als für Wein bekannt ist, steht auf der Liste. Zudem ist Moldau vertreten.
Georgien ist ebenfalls dabei. Das Land zählt zu den ältesten Weinbaukulturen der Welt und rückt bei weininteressierten Reisenden zunehmend in den Fokus.
Die Auswahl zeigt, dass Europas Weinlandkarte weit über die bekannten Namen hinausreicht. Weil aus diesen Ländern jeweils nur ein Restaurant vertreten ist, eignen sie sich besonders für Reisende, die Weintrips gern mit Entdeckungen verbinden.
Alkohol kann der Gesundheit schaden. Bitte trinken Sie verantwortungsvoll.