Durch ausgelaugte Weideflächen füttern Landwirte ihre Kühe vorübergehend mit zugekauftem Futter.
Weit verbreitete Dürre und rekordbrechende Hitzewellen zwingen Frankreich, einige seiner berühmten strengen Regeln für die Käseproduktion zu lockern. Die Behörden haben Sondermaßnahmen für Abondance, Beaufort und Comté angekündigt.
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Die große Vielfalt an regionalen Käsesorten ist eine Quelle nationalen Stolzes. Der Staat schützt traditionelle Herstellungsverfahren und achtet genau auf die Authentizität der Produkte.
Um die begehrte Bezeichnung „appellation d'origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) zu erhalten – und ihren Käsen einen geschützten Namen geben zu dürfen –, müssen Erzeuger strenge Vorgaben einhalten. Sie regeln etwa, wo die Tiere weiden und was sie fressen.
Doch die Dürre dieses Sommers, von der im Juli 95 Prozent des französischen Festlands betroffen waren, hat die sonst üppigen Weiden ausgetrocknet und kahl werden lassen.
Als Reaktion erlaubt die Regierung den Produzenten von Abondance, Beaufort und Comté, dem Futter der Kühe mehr Heu und Getreide aus anderen Regionen beizumischen. Die Hartkäse werden aus Rohmilch von Kühen gewonnen, die in den Alpen und im Juragebirge weiden.
Hitze trocknet Weiden aus: Futter „stark beeinträchtigt“
Das Wachstum auf dauerhaften Grünflächen liegt laut dem Statistikdienst des Landwirtschaftsministeriums Stand zehnter August um ein Drittel unter dem Durchschnitt der Jahre 1989 bis 2018.
Die Futterlage ist in fast allen Regionen „stark beeinträchtigt“, teilte das Ministerium Anfang des Monats mit.
Das Nationale Institut für Herkunft und Qualität (INAO), die staatliche Behörde für Herkunftsbezeichnungen, will außerdem vorübergehende Ausnahmen für mehrere weitere Käse gewähren, darunter Reblochon, Cantal, Bleu d'Auvergne und Fourme d'Ambert.
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