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Algen liegen im Trend - sind aber gewöhnungsbedürftig

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Algen liegen im Trend - sind aber gewöhnungsbedürftig
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Von Claudio Rosmino
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Mikroalgen in Pulverform werden entweder Nahrungsergänzungsmitteln wie Tabletten zugefügt oder sie werden mit anderen Zutaten gemischt, um schmackhafte Lebensmittel zu produzieren. Wie reagieren Verbraucher auf diese Produkte mit einem ungewohnten Geschmack? Professorin Raymundo von der Universität Lissabon arbeitet mit einer Doktorandin daran, die Akzeptanz dieser gesunden Naturprodukte zu erhöhen.

"Wir kennen die aktuellen Verbrauchertrends und versuchen Produkte zu entwickeln, die diesen Trends entsprechen", so Anabela Raymundo vom LEAF-Institut an der Universität Lissabon. _"Dabei geht es zum Beispiel um Nachhaltigkeit, einfache Etiketten, Produkte mit einer Geschichte oder einem Nutzen für Gesundheit und Wohlbefinden.Wir beziehen oft Kinder mit ein, sie sind sehr versiert darin, Neues auszuprobieren."
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Doktorandin Sónia Oliveira meint: "Der Durchschnittsverbraucher kennt den Seetang-Geschmack nicht. Das ist ein Produkt, das normalerweise nicht täglich auf den Tisch kommt. Der Geschmack von Seetang ist ungewohnt, man muss sich erst daran gewöhnen. Hat man ihn erstmal probiert, wird man den Geschmack mögen."