Zu Silvester mal vegane "Foie gras"? "Geschmack ist da, Textur nicht"

Eine Entenfarm in Kalifornien, die Stopflebern herstellt (Archivaufnahme)
Eine Entenfarm in Kalifornien, die Stopflebern herstellt (Archivaufnahme) Copyright Eric Risberg/Copyright 2019 The AP. All rights reserved.
Von Euronews
Diesen Artikel teilenKommentare
Diesen Artikel teilenClose Button
Den Link zum Einbetten des Videos kopierenCopy to clipboardCopied

Pflanzliche Gänsestopfleber als Alternative zum vollfetten französischen Original "Foie Gras"? Damit tun sich viele französische Verbraucherinnen und Verbraucher noch schwer. Aber die Gastronomie - auch in Paris - hat durchaus Berührungsängste abgebaut.

WERBUNG

Sie sieht genauso aus wie die klassische Gänsestopfleber. Aber das in einem Pariser Feinkostgeschäft angebotene Produkt ist in Wirklichkeit eine "falsche" Foie Gras"  - also eine pflanzliche Gänsestopfleber.

In diesem Pariser Geschäft, das auf vegane Produkte spezialisiert ist, sind nicht alle Kostenden von der planzlichen Alternative überzeugt.

Eine ältere Frau grübelte nach dem Kauen: "Die Textur ist da, die Farbe auch, aber der Geschmack ist es nicht."

Ein Kunde sagte: "Ich bin nicht besonders begeistert von dem, was ich gerade probiert habe, es ist nicht richtig gut, aber auch nicht schlecht

Ein Produkt, das geschmacklich noch weit von der fleischlichen Gänsestopfleber entfernt ist, aber seinen Weg in die Regale von Supermärkten findet. Ob mit Trüffel, klassisch oder mit Cashewnüssen, es ist für jeden etwas dabei.

Das Angebot wird breiter

Astrid Castaignon ist Leiterin des Einkaufs bei der Marktkette Naturalia: "Wir haben 2017 mit nur einer Referenz begonnen, pflanzliche Alternativen zu Stopfleber anzubieten, und heute, im Jahr 2022, haben wir acht Varianten."

Auch anspruchsvollste Gourmets und Chefköche machen mit. Wie ein veganer Chefkoch in Paris, Fabien Borgel vom Restaurant "42 degrés": "Die Leute wollen kein Fleisch mehr essen und noch weniger Gänseleber, weil man sie zwangsernährt, also haben wir dieses Rezept ausprobiert. Der Geschmack ist nicht genau derselbe, aber die Gewürze sind da. Das hat etwas Schönes."

Eine Möglichkeit, Überzeugungen und Genuss mit etwas anderem Anspruch zu vereinbaren.

Weitere Quellen • FRFT

Diesen Artikel teilenKommentare

Zum selben Thema

Anschlag von Paris: Ermittlungsverfahren offiziell aufgenommen

Demonstrierende fordern "Wahrheit und Gerechtigkeit" für getötete Kurden

"Sie wollen, dass unser Volk untergeht" Kurden fordern nach Attentat Gerechtigkeit