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Austern: Weltkulturerbe muss zu Silvester auf den Tisch

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Von Renato Tedesco mit AP
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Austern: Weltkulturerbe muss zu Silvester auf den Tisch
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In Frankreich gehören Austern zu den Feiern am Jahresende. Auf einer echten Tafel dürfen sie nicht fehlen. Seit diesem Jahr gehören die Austern jetzt auch zum immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO, aber nicht alle. Nur die, die aus der französischen "Austernhauptstadt" Cancale kommen. Sie sind bei Kennern besonders beliebt.

Die Schalenweichtiere werden in der Gezeitenzone gezüchtet. Die aus Cancale haben einen besonderen Geschmack.

Hier in Cancalle werden pro Jahr an die 5000 Tonnen Austern gezüchtet. 60 Betriebe geben 400 Menschen Arbeit.

Die Austernzucht ist ein wichtiger Wirtschaftszweig in Cancalle, und das schon seit 700 Jahren.