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Acrylamid - oder warum verbranntes Toast Krebs verursachen kann

Acrylamid - oder warum verbranntes Toast Krebs verursachen kann
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Von Euronews
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Verbrannntes Toastbrot kann Krebs verursachen, das hat eine neue britische Studie bestätigt.

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Verbrannntes Toastbrot kann Krebs verursachen, das hat eine neue britische Studie bestätigt.

Verantwortlich für das Krebsrisiko machen die Forscher Acrylamid – ein geruchloses Pulver, das beim starken Erhitzen oder auch beim starken Toasten von Lebensmitteln entstehen kann. Schon ältere Studien hatten Acrylamid für Krebs verantworlich gemacht.

Nicht nur Toast und anderes Brot, auch Cerealien, Kekse, Kuchen und sogar Kaffee enthalten Acrylamid, das sich vermehrt, wenn sie stark erhitzt werden. Es entsteht beim Erhitzen von Lebensmitteln über 120 Grad.

Je verbrannter das Toastbrot, desto höher ist der Anteil von Acrylamid.

Die Verbraucherverbände in Deutschland fordern schon seit geraumer Zeit, den Acrylamid-Gehalt in allen Lebensmitteln zu verrringern.

Auch der ORF gibt Tipps zur Vermeidung von Acrylamiden.

Gesundheitsgefahr #Acrylamid – Ernährungswissenschafterin Ingrid Kiefer agesnews</a> gibt Tipps zur Vermeidung <a href="https://t.co/4Y5JIIdhvI">https://t.co/4Y5JIIdhvI</a></p>&mdash; Roland Achatz (RoliRolihlahla) 2. Dezember 2016

In Pommes Frites ist der Acrylamid-Anteil offenbar besonders hoch.
Rohe Kartoffeln sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da das das Anstehen von Acrylamid begünstigt.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist es vor allem wichtig, fünf Sorten Obst und Gemüse pro Tag zu essen, um sich gesund zu ernähren. Auch Vegetarier und Veganer, die für Rohkost plädieren, nutzen die Gefahr durch Acrylamid als Argument.

Die Briten machen auch weiter Scherze zu ihrem geliebten Toast.

I think my toast has passed the test for the latest cancer scare #acrylamidepic.twitter.com/HrhCArJ7p0

— Ian Farr (@RookieBH) 23 January 2017

Es gibt eine Online Petition gegen Acrylamid, die die EU auffordert, aktiv zu werden – unter dem Motto Schützen Sie uns vor Acrylamid.

Christian Schmidt BMEL</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/Acrylamid?src=hash">#Acrylamid</a> ist krebserregend. Fordern Sie gesetzliche Grenzwerte von <a href="https://twitter.com/V_Andriukaitis">V_Andriukaitishttps://t.co/JSSoxtgYwS

— Dominic Schlatter (@captainslater) 22. Dezember 2016

Eine EU-Richtlinie der Kommission zu den umstrittenen Chemikalien wird in den kommenden Monaten erwartet.

#Acrylamide at a glance! Refresh your knowledge of how acrylamide forms with our #EUFICInfopic.twitter.com/pYWTmCABps

— Martin Lichtblau (@MartinLichtblau) 14 January 2017

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