Die In-Store-Farming-Lösung verwendet eine hydroponische Methode, bei der die Pflanzen in Steinwollepfropfen in Wasser ohne Erde gezogen werden.
WERBUNGEin schwedisches Unternehmen baut Farmen in Supermärkten als umweltfreundliche Lösung für den Anbau von Obst und Gemüse.
Die Lösung von SweGreen, die bereits in Schweden und Deutschland eingesetzt wird, ist eine Antwort auf Wasserknappheit, den Mangel an landwirtschaftlichen Flächen und die Abhängigkeit von der Geopolitik.
Durch den lokalen Anbau von Obst und Gemüse werden außerdem die Transportemissionen verringert, die Haltbarkeit verlängert und der Geschmack verbessert.
Diese Anbaulösung in den Geschäften basiert auf einer Hydrokulturmethode, bei der die Pflanzen in Steinwolle in Wasser ohne Erde angebaut werden.
Auf jeder Anbauplattform kann die gleiche Menge an Lebensmitteln angebaut werden wie auf drei Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche.
Die Kunden können die Produkte vor ihren Augen wachsen und ernten sehen, um sie dann aus dem Regal zu nehmen.
"Supermärkte haben z. B. Bäckereien. Aber jetzt bauen sie Lebensmittel an, anstatt zu backen", sagt der Chief Innovation Officer und Leiter von SweGreen X, Sepehr Mousavi.
Derzeit kann SweGreen bis zu 100 verschiedene Arten von Pflanzen anbauen, darunter Salat, Dill, Minze und Petersilie.
"Wir sind dabei, unser Portfolio um Mikrogrüns zu erweitern, wir testen fruchttragende Pflanzen und prüfen Erdbeeren", fügt Sepehr hinzu.
Wie hilft KI den vertikalen Farmen von SweGreen?
Einige Verbrauchertrends sind leicht zu erkennen. "Während der Sommerfestivals wird in Schweden nur Dill verkauft. Und beim Mittsommerfest ist es dann zum Beispiel Minze", sagt Sepehr.
Die Wachstumszeiten der Pflanzen, die Saisonabhängigkeit und die Vorlieben der Verbraucher stellen jedoch eine Herausforderung dar.- Deshalb setzt das Unternehmen künstliche Intelligenz ein, um den Entscheidungsprozess zu unterstützen.
"Dies ist einer der Anwendungsfälle von künstlicher Intelligenz in der Landwirtschaft", sagt Sepehr.
"Wir haben ein KI-Tool, das unseren Erzeugern ein Rezept für das Wachstum vorgibt, so dass die Mitarbeiter im Supermarkt eine Aufgabenliste erhalten, die sie mit genau den Produkten versorgt, die an diesem Tag benötigt werden."
Je nach Größe des Supermarktes und seinem Bedarf können die Kunden von SweGreen zwischen einem 45 m großen Anbau mit einer Kapazität von 300 Pflanzen pro Tag und einem kleineren Anbau mit einer Fläche von bis zu 12 m und maximal 116 Pflanzen pro Tag wählen.
Verlagerung des Betriebs in andere Landschaften
Nicht nur Supermärkte suchen vor Ort nach einer umweltfreundlichen Lösung, auch Restaurants, Hotels, Universitäten und Grundstückseigentümer wollen mitspielen.
WERBUNGFotografiska Stockholm, ein zeitgenössisches Museum für Fotografie, Kunst und Kultur, hat diese Lösung für die gehobene Küche in seinem Restaurant übernommen, um die Speisekarte saisonal und nachhaltig zu gestalten.
"Gemeinsam mit diesen Leuten und ihren Sterneköchen haben wir untersucht, welche Art von Pflanzen sie zum Garnieren, für die Ernährung, für den Kick-off-Geschmack, für Cocktails, zum Topping verwenden können", sagt Sepehr. "Wir haben auch nach praktischen Lebensmitteln gesucht, die nahrhaft sind, Geschmack haben, aber zum Beispiel als Mittelpunkt der Teller verwendet werden können."
SweGreen wurde bereits mehrfach für seine nachhaltige Lebensmittelproduktion ausgezeichnet und nominiert.
Im Jahr 2023 gewann das Unternehmen den IKANO-Nachhaltigkeitspreis und wurde das dritte Jahr in Folge für die FoodTech 500 nominiert, eine globale Liste, die die einflussreichsten Start-ups und Scale-ups der Welt für die Zukunft von Lebensmitteln, Technologie und Nachhaltigkeit auszeichnet.
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