Für die Mozartkugeln, die wohl berühmteste Süßigkeit Salzburgs, ist die Musik stehen geblieben. Die auch als "Mozartkugeln" bekannten, mit dunkler Schokolade überzogenen Pistazien-, Marzipan- und Nougatkugeln werden in der österreichischen Stadt nicht mehr hergestellt.
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Es ist Zeit, ein Requiem für die geliebten Mozartkugeln zu spielen. Denn die Salzburger Fabrik hat nun offiziell ihre letzte Bestellung der österreichischen Pralinen abgeschlossen.
Die Grödig-Fabrik im Süden Salzburgs stellt die weltberühmten Mozartkugeln seit 1890 her, also ein Jahrhundert nach dem Tod von Wolfgang Amadeus Mozart.
Das Unternehmen wurde ursprünglich Ende des 19. Jahrhunderts von dem Salzburger Konditor Paul Fürst gegründet. Dieser betrieb eine kleine Fabrik in der Stadt, bevor er 1948 an den größeren Standort in Grödig zog.
Ende 2024 produzierte das Unternehmen jedoch seine letzte Charge der mit Zartbitterschokolade überzogenen Pistazien-, Marzipan- und Nougatpralinen.
Salzburg Schokolade meldete sich im letzten Jahr für bankrott und beendete damit 65 Arbeitsplätze und eine Produktionslinie, die jährlich 57 Millionen Mozartkugeln herstellte. Das Unternehmen machte die gestiegenen Kakaopreise und die Auswirkungen von Covid-19 für seine Schließung verantwortlich. 2021 hatte das Unternehmen Insolvenz angemeldet.
Die Grödig-Fabrik ist nun offiziell geschlossen. Das Ende markiert das Ende des Kapitels für die Pralinen, die als "Echte Salzburg Mozartkugeln" oder "Real Salzburg Mozart Balls" bekannt waren.
Die Maschinen zur Produktion der Pralinen wurden Berichten zufolge an Firmen aus Ägypten und Mauritius verkauft. Mondelez International, das amerikanische Lebensmittelunternehmen, das Salzburg Schokolade 1975 kaufte, hat jedoch noch nicht bestätigt, was die Zukunft für die Mozartkugeln bereithält.
Was jedoch sicher ist, ist, dass die Produktion in Österreich eingestellt wurde.
"Wir arbeiten hart daran, sicherzustellen, dass die Produktion der Mirabell-Produkte ohne Unterbrechung fortgesetzt werden kann", erklärt das österreichische Management von Mondelez.
"Nach sorgfältiger Prüfung unserer Produktionsmöglichkeiten haben wir eine Lösung in unserem europäischen Netzwerk gefunden, die die zukünftige Produktion unserer Mirabell-Marke sichert."
Es wird vermutet, dass Produktionsstätten in Polen und Tschechien die Produktion fortsetzen werden.
Schokoladenkopien
Obwohl Fürst der Originalhersteller war, hat sich die Schokolade im Laufe der Geschichte gegen Nachahmer behauptet, insbesondere gegen einen bayerischen Hersteller, der "Echte Reber Mozartkugeln" produzierte.
1981 erhielt das Unternehmen ein Urteil, dass nur österreichische Produzenten den Namen "Mozartkugeln" verwenden dürften, was Reber dazu zwang, ihr Produkt in "Mozart-Kugeln" umzubenennen.
Die Salzburger Marke Mirabell ist die einzige, die vollständig runde Mozartkugeln herstellen darf, während alle anderen Marken gezwungen sind, eine flache Seite hinzuzufügen.