Wie beeinflusst Eiweißkonsum die Leistungsfähigkeit von Gesellschaften? Arzt und Ernährungsexperte Dr. Ender Saraç aus der Türkei teilt im Euronews-Interview seine Thesen zu Ernährung, medizinischen Konzepten und den Stationen seiner Karriere.
In der türkischen Öffentlichkeit ist Dr. Ender Saraç längst kein Unbekannter mehr, jetzt könnte seinen medizinischen Ansätze auch in anderen Ländern Wellen schlagen. Sein Credo lautet: "Gesellschaften, die sich von Proteinen ernähren, beherrschen die Welt."
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Dr. Saraçs Ansatz unterscheidet sich von dem vieler seiner Kollegen. Er betont, dass moderne medizinische Praktiken durch "komplementärmedizinische" Verfahren unterstützt werden sollten.
Wir haben Dr. Ender Saraç, der im Laufe seines Berufslebens Kritik aus verschiedenen medizinischen Kreisen erfahren hat, zu seiner persönlichen Laufbahn und zu den Möglichkeiten, in der modernen Welt gesund zu bleiben, interviewt.
Dr. Saraç betont die Bedeutung des Eiweißverzehrs. Er ist der Ansicht, dass "proteinorientierte Gesellschaften" bisher immer die Regeln vorgegeben haben.
In den USA gab es unter Regierung von Präsident Donald Trump und Gesundheitsminister Robert F. Kennedy Jr. eine Kehrtwende. Die Ernährungspyramide wurde regelrecht umgekehrt, die Menschen zum Konsum von Fleisch aufgefordert. Was halten Sie von dieser "radikalen Umstellung"?
Dr. Saraç: Ob wir Trump nun mögen oder nicht, er trifft radikale Entscheidungen mit der Logik eines Geschäftsmannes und im Interesse Amerikas. Es gibt einen sehr wichtigen Punkt in diesem Schritt: Gesellschaften, die sich von Proteinen ernähren, beherrschen die Welt.
In Gesellschaften, die sich überwiegend von Teigwaren und Kohlenhydraten ernähren, kann es hingegen zu Problemen mit "Agilität" [Leistungsfähigkeit, Anm. der Redaktion] und Dynamik kommen.
Deshalb finde ich es richtig, auf ein eiweißorientiertes Ernährungsmodell umzustellen.
Konsumieren wir als türkische Gesellschaft Fleisch richtig?
Leider konsumieren wir Fleisch, das für den Verzehr eigentlich zu sehr verbrannt ist. Durch unsere Grillkultur wird Fleisch zu einer krebserregenden Substanz, wenn es weniger als 10 Zentimeter vom Kohlerauch entfernt ist. Wir sollten den Grillrost mindestens 15 Zentimeter entfernt halten und das Fleisch garen, ohne es zu verbrennen.
Ich muss jedoch auch darauf hinweisen, dass zu viel Fleisch schädlich ist. Wir sollten insbesondere verarbeitetes Fleisch und Produkte wie Salami und Wurst, die voller Konservierungsstoffe sind, meiden.
Eines meiner täglichen Gesundheitsgeheimnisse ist es, Ziegenkefir zu trinken. Im Kaukasus sagt man: Menschen, die mit 100 Jahren sterben, seien "jung gestorben". Das große Geheimnis dahinter ist Kefir und Ziegenmilch.
Ziegenkefir ist sowohl ein starkes Probiotikum als auch reich an Vitamin D und tierischem Eiweiß - er macht den Menschen "stark wie eine Ziege".
In der Türkei leiden insbesondere junge Menschen und Kinder immer häufiger unter Adipositas. Wie sollte Ihrer Meinung nach die Lebensmittelpolitik in der Türkei revolutioniert werden?
Ich glaube nicht, dass eine echte Revolution in naher Zukunft möglich sein wird.
Denn wenn man den Fernseher einschaltet, sieht man, dass die größten Werbekunden Chips, Waffeln, Schokolade und Fast Food sind - also immer die gleichen Ketten. Bestimmte verarbeitete Kaffeesorten mit Sahne und Zusatzstoffen. Das bedeutet, dass hier eine sehr große Werbekraft vorhanden ist.
Spinat wirbt nicht für sich selbst. Auch anderem Gemüse wie Grünkohl, Petersilie und Zitrone fehlen die Werbepartner.
Seit Beginn Ihrer Karriere verbinden Sie die moderne Medizin mit "alten Lehren". Sind Sie aufgrund dieser Haltung in der akademischen Welt auf Widerstand gestoßen?
Am Anfang ja, ich habe ernsthaften Widerstand und Stigmatisierung erfahren. In der akademischen Welt gab es schon immer einen materialistischen Ansatz, der die spirituelle und geistige Dimension solcher Themen ablehnt.
Mit der Zeit hat sich die Situation jedoch geändert, als sich herausstellte, dass diese Behandlungen wirken und Menschen nachhaltig heilen.
Mittlerweile schicken mir sogar meine hochgeschätzten Kollegen Patienten zu mir - die Vorurteile sind weitgehend abgebaut. Ich habe die moderne Medizin auch nie abgelehnt. Es gibt gar keine "alternative Medizin", sondern eigentlich nur "komplementäre Medizin". Ich kombiniere moderne Medizin mit Naturheilkunde.
Was sagen Sie zu dem Vorwurf, es handele sich nur um Placebo-Effekte?
Diese Sichtweise ist wohl längst veraltet. Derzeit gibt es unzählige wissenschaftliche Studien zu Akupunktur, Ayurveda, Schröpfen und Chiropraktik. Es ist erwiesen, dass diese Methoden bei bewusster Anwendung durch einen Arzt sehr gute Ergebnisse erzielen.
So hat beispielsweise die Weltgesundheitsorganisation Ayurveda während der Pandemie als empfohlene Medizinrichtung ausgewiesen. Früher dachten wir, dass nur das "wissenschaftlich" sei, was aus dem Westen kam.
Heute sehen wir jedoch, dass diese jahrtausendealten Systeme einen wichtigen Beitrag zur menschlichen Gesundheit leisten. Ich persönlich beobachte bei meinen Patienten, dass sich ihr Schlaf reguliert und ihr Blutdruck und Blutzucker sich normalisieren.
Wir sehen, dass verschiedene Anwendungen wie Chiropraktik sowohl von Gesundheitsministerien als auch von medizinischen Kreisen zunehmend akzeptiert werden. So ist beispielsweise allgemein anerkannt, dass sie bei verschiedenen Rückenschmerzen helfen. Was die Schröpftherapie angeht, gibt es jedoch noch größere Zweifel. Wie denken Sie darüber?
Ich kritisiere niemanden, denn drei Jahre lang habe ich dieses Thema auch etwas skeptisch betrachtet. Aber dann habe ich erlebt, wie sehr vernünftige, gebildete Menschen sagten: "Meine jahrelange Migräne ist verschwunden, meine Fibromyalgie ist verschwunden, meine Werte von Schwermetall sind gesunken." Ich habe gesagt: "Das ohne Wissen abzulehnen, ist eine andere Art von Fanatismus" und habe dann eine Ausbildung an der Universität absolviert.
Ich habe gesehen, dass es sich um ein riesiges Wissensgebiet handelt. Das Gesundheitsministerium hat in dieser Hinsicht sehr erfolgreiche Arbeit geleistet und erklärt, dass nur zertifizierte Ärzte diese Behandlung durchführen dürfen, um "illegale" Praktiken zu unterbinden. Die meisten Schröpfpunkte sind Schnittpunkte von Akupunkturmeridianen, daher ist es eine hervorragende Entgiftungsmethode. Ich selbst lasse mich dreimal im Jahr behandeln.
Heutzutage machen die wirtschaftlichen Bedingungen eine gesunde Ernährung fast zu einem Luxus. Was sollten Bürger mit geringem Einkommen tun, um sich gesund zu ernähren?
Das ist eine sehr berechtigte Frage. Es ist eine Tatsache, dass gutes Eiweiß teuer ist. An dieser Stelle sollten wir jedoch zunächst fragen: "Rauchen Sie?"
Die jährlichen Kosten für einen Menschen, der täglich eine Packung Zigaretten raucht, belaufen sich auf etwa 40.000 Türkische Lira (TL). Anstatt diese 40.000 TL für Zigaretten auszugeben, könnte man seinen Kindern sowohl Vitamine als auch hochwertiges Protein kaufen. Der erste Schritt besteht darin, Zigaretten und unerwünschte Substanzen aus unserem Leben zu verbannen - dadurch würde sich ein erhebliches Budget ergeben.
Anschließend sollten wir wieder dazu übergehen, zu Hause zu kochen. Es gibt auch erschwingliche Proteinquellen: Pflanzliche Proteine wie getrocknete Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Pilze und Mungobohnen sind sehr wertvoll.
Sie können Milch zu einem günstigen Preis kaufen, zu Hause Joghurt hinzufügen und sogar frischen Quark herstellen, indem Sie Zitrone hinzufügen. Eine weitere Möglichkeit ist, Hülsenfrüchte und Erbsen im Sommer einzufrieren und für den Winter aufzubewahren.
Ein- bis zweimal pro Woche sollten unbedingt Hülsenfrüchte verzehrt werden. Für diejenigen, die sagen "Das können wir uns auch nicht leisten", habe ich leider kein Wunder zu bieten.
Darüber hinaus handelt es sich um eine Frage der staatlichen Politik. Aber zumindest können unsere Bürger, die Zugang zu diesen - relativ preisgünstigeren - Lebensmitteln haben, ihren Proteinbedarf auf diese Weise decken.
Ist es möglich, sich vollständig vom stressigen Stadtleben zu erholen, wenn wir über ein ausreichendes Budget für eine gesunde Ernährung verfügen? Ist nicht auch eine seelische Entgiftung erforderlich?
Körper und Seele lassen sich nicht voneinander trennen, sie bilden eine Einheit. Stellen Sie sich das wie ein Pferd und einen Jockey vor: Das Pferd ist der Körper, der Jockey die Seele. Selbst wenn das Pferd das beste Araberpferd der Welt ist, wird es verletzt und der Jockey stürzt, wenn dieser 120 kg wiegt und nicht reiten kann. Umgekehrt stürzen beide, wenn der Jockey sehr erfahren ist, das Pferd aber ein verletztes Bein hat und blind ist. Wir müssen beide auf die gleiche Wellenlänge bringen.
Selbst wenn Sie den gesündesten Lachs und Brokkoli der Welt essen und alkalisches Wasser trinken, wenn Sie in Ihrer Seele eine tiefe Depression und Unzufriedenheit verspüren, wird Ihr Körper diese Heilung nicht zulassen. Die meisten Menschen, von denen wir sagen: "Er hat nie geraucht, warum ist er dann an Krebs gestorben?", sind tatsächlich an diesem Punkt angelangt, weil ihre Seele "krebsbefallen" war.
Oder die spirituelle Energie von Menschen, die sehr weise sind, aber nicht auf ihren Körper achten, übergewichtig und inaktiv bleiben, wirkt nicht auf den Körper. Heilung entsteht, wenn die Verbindung zwischen diesen beiden richtig hergestellt ist. Die größte Medizin ist die Liebe.